Penne au blé complet, sauce tomate aux courgettes

Assiette complète de pâtes au blé complet et légumes, en plat unique ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un poisson.

Préparation : 15 min ; Cuisson : 20 min ; Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 140g de Penne rigate au blé complet

• Sauce tomate préparée à l’avance avec 3 tomates

• 1 courgette

• Huile d’olive

• Sel, Poivre

• Parmesan

Préparation

- Faire cuire les penne dans un grand volume d’eau salée, en respectant le temps indiqué

- Laver la courgette, découper les extrémités et découper en fine rondelles.

- Faire revenir les rondelles de courgettes dans 1 c.a.s d’huile d’olive, puis couvrir et continuer la cuisson à feu doux, à couvert. Si besoin ajouter un peu d’eau pour éviter qu’elles s’attachent. Mélanger à mi cuisson.

- Quand la cuisson désirée est obtenue (de craquantes à fondantes, selon les goûts), ajouter la sauce tomate et réchauffer à feu doux.

- En fin de cuisson, égoutter les pâtes, servir avec un filet d’huile d’olive, la sauce tomate / courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé.