Soufflé au potiron

Idée de plat complet équilibré pour l'automne ou l’hiver

Préparation : 15 mn ; Cuisson : 20-30 min ; Difficulté : facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 300g de potiron cuit à l’avance

• 50g de farine

• 20g de beurre (+ de quoi beurrer le moule)

• 2 œufs

• 200 ml de lait

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Sel, Poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 220°C.

- Écraser le potiron en purée.

- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger. Verser le lait peu à peu en mélangeant sans cesse sur feu doux. Quand la sauce nappe la cuillère et épaissit, retirer du feu.

- Ajouter la noix de muscade, la purée de potiron puis les jaunes d’œufs et bien mélanger.

- Monter les blancs d’œufs en neige avec 1 pincée de sel, et les incorporer à la préparation. - Verser la préparation dans un moule ou des ramequins beurrés.

- Enfourner 15 min à 20 minutes et servir dès la sortie du four.

Accompagnement

Accompagner d'une salade verte ou trévise, parsemée de quelques noisettes.