Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Salades sucrées-salées

Idées recette de salades saines et vitaminées pour l'automne et l'hiver, à déguster en entrée ou en accompagnement du plat principal

Préparation : 15 min ; Difficulté : facile






Salade d'endives, pomme, orange et noix


Ingrédients (Pour 2 personnes)

  • 2 endives

  • 1 orange

  • 1 pomme

  • 1 c. à c. de vinaigre balsamique

  • 2 c. à s. d’huile de noix ou d’un mélange noix / olive

  • Quelques cerneaux de noix


Préparation


- Éplucher l’orange, en enlevant la peau blanche. Au dessus d’un bol, la découper en tranches que l’on coupera en 3 ou 4. Récupérer le jus pour la vinaigrette.

- Laver les endives, enlever les premières feuilles, couper à quelques millimètres de la base et prélevez un petit cône à la base pour limiter son amertume. Les trancher finement. Bien laver ou peler la pomme et la découper en cubes.

- Mélanger le jus d’orange, le vinaigre et l’huile. Saler, poivrer.


Au moment de servir, mélanger les endives, les cubes de pommes et les tranches d’orange avec la vinaigrette. Décorer de quelques cerneaux de noix.


Cette recette se décline


- en remplaçant l'endive par du chou rouge, du chou blanc, ou du fenouil émincés en fines lamelles,

- des cubes de pomme, d'orange, de pamplemousse, d'avocat...

- des noix, des amandes, des noisettes, des pignons...


Pour une salade complète, le sucré-salé se marie très bien avec du hareng ou du saumon fumé, des cubes de fromage (fêta, comté, cantal, gouda...).