Pour faire le plein de bons acides gras, cette recette se déguste en entrée, ou accompagnée de riz blanc, façon thaï, ou d'une salade tiède de lentilles.
Préparation : 15 minutes - Pas de cuisson mais marinade : 2-3h - Difficulté : Facile
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 pavés de saumon (frais ou surgelé)
1 avocat
1 pamplemousse
Quelques tranches d'oignon doux
1 bouquet de mâche (environ 100g)
4 c.a.s d'huile d'olive
1 c.a.c de vinaigre balsamique
1 c.a.c de graines de sésame doré ou d'anis
Sel, poivre, gingembre en poudre, baies roses... selon votre goût
Préparation
Quelques heures à l'avance
- Prélever quelques quartiers de pamplemousse, sans la peau
- Presser le jus du pamplemousse restant, le mélanger avec l'huile d'olive
- Découper l'avocat en cubes
- Découper le saumon en gros cubes
- Dans un bol, mélanger le saumon, le pamplemousse, l'avocat, les oignons, les graines de sésame (ou d'anis) et les épices avec la marinade huile d'olive au jus de pamplemousse. Veillez à ce que les cubes de saumon soient bien recouverts par la marinade.
- Recouvrir d'un film et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures.
Au moment de servir:
- Si nécessaire éliminer les racines et passer rapidement la mâche sous un filet d’eau froide puis l'égoutter.
- Dresser les assiettes avec la marinade saumon-pamplemousse-avocat et quelques feuilles de mâche assaisonnée de vinaigre balsamique. Saler, poivrer.
L'intérêt nutritionnel ?
Cette recette est un concentré de bonnes graisses !
Le saumon est un poisson gras, riche en acides gras Omega 3 aux multiples vertus santé, et que nous ne consommons pas en quantités suffisantes. On recommande la consommation de poissons gras 2 à 3 fois par semaine pour couvrir nos besoins en Omega 3.
L'avocat et l'huile d'olive, eux, apportent un autre acide gras très précieux pour la santé (cardiovasculaire, notamment) : l'acide oléique.
Alors, même si vous n'êtes pas fan de poisson, laissez vous tenter par cette recette !