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Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Tartare saumon-pamplemousse

  • Photo du rédacteur: Audrey
    Audrey
  • 12 janv. 2021
  • 2 min de lecture

Pour faire le plein de bons acides gras, cette recette se déguste en entrée, ou accompagnée de riz blanc, façon thaï, ou d'une salade tiède de lentilles.


Préparation : 15 minutes - Pas de cuisson mais marinade : 2-3h - Difficulté : Facile


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 2 pavés de saumon (frais ou surgelé)

  • 1 avocat

  • 1 pamplemousse

  • Quelques tranches d'oignon doux

  • 1 bouquet de mâche (environ 100g)

  • 4 c.a.s d'huile d'olive

  • 1 c.a.c de vinaigre balsamique

  • 1 c.a.c de graines de sésame doré ou d'anis

  • Sel, poivre, gingembre en poudre, baies roses... selon votre goût


Préparation

Quelques heures à l'avance

- Prélever quelques quartiers de pamplemousse, sans la peau

- Presser le jus du pamplemousse restant, le mélanger avec l'huile d'olive

- Découper l'avocat en cubes

- Découper le saumon en gros cubes

- Dans un bol, mélanger le saumon, le pamplemousse, l'avocat, les oignons, les graines de sésame (ou d'anis) et les épices avec la marinade huile d'olive au jus de pamplemousse. Veillez à ce que les cubes de saumon soient bien recouverts par la marinade.

- Recouvrir d'un film et laisser mariner au frais pendant 2-3 heures.


Au moment de servir:

- Si nécessaire éliminer les racines et passer rapidement la mâche sous un filet d’eau froide puis l'égoutter.

- Dresser les assiettes avec la marinade saumon-pamplemousse-avocat et quelques feuilles de mâche assaisonnée de vinaigre balsamique. Saler, poivrer.


L'intérêt nutritionnel ?

Cette recette est un concentré de bonnes graisses !

Le saumon est un poisson gras, riche en acides gras Omega 3 aux multiples vertus santé, et que nous ne consommons pas en quantités suffisantes. On recommande la consommation de poissons gras 2 à 3 fois par semaine pour couvrir nos besoins en Omega 3.

L'avocat et l'huile d'olive, eux, apportent un autre acide gras très précieux pour la santé (cardiovasculaire, notamment) : l'acide oléique.

Alors, même si vous n'êtes pas fan de poisson, laissez vous tenter par cette recette !

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