Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Bouillon au poisson pour un repas complet

Un bouillon express à base du poisson de votre choix, de légumes, de vermicelles de riz et de lait de coco pour un repas complet équilibré, revigorant et plein de saveurs.


Préparation : 10 min ; Cuisson 15 min ; Difficulté : Facile

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 bouillon-cube Miso (ou autre de votre choix)

  • Environ 100 g de vermicelles de riz

  • 2 filets de cabillaud, ou de saumon

  • 1 carotte

  • 1 demi poivron vert et/ou rouge

  • 1 gousse d'ail

  • 40 à 50 cl de lait de coco (spécial cuisine), optionnel

  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry verte ou rouge, ou des épices en poudre : curry, colombo, gingembre, citronnelle...

  • de la sauce soja (à teneur en sel réduite)

  • Graines de sésame.

Préparation

- Faire bouillir environ 300ml d'eau, avec le bouillon cube

- Laver et découper les carottes en fines tranches et le poivron en petits cubes, écraser la gousse d'ail.

- Couper le poisson en cubes.

- Baisser le feu et ajouter le lait de coco, les épices, l'ail, les vermicelles de riz, les légumes et laisser cuire quelques minutes.

- Ajouter le poisson et continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

- Ajustez l'assaisonnement avec un peu de sauce soja au moment de servir. Décorer de graines de sésame, de feuilles de basilic, de cacahuètes (non salées) concassées....


L'intérêt nutritionnel ?

Ce bouillon constitue un repas complet revigorant, alliant protéines, féculent, légumes et hydratation : parfait en récupération d'un entrainement sportif. On peut le décliner dans de multiples versions : plus léger en supprimant le lait de coco (ou en réduisant les quantités), avec différents poissons, ou crevettes cuites partiellement décortiquées, avec du poulet ou de la viande de bœuf découpé en petits morceaux, ou encore avec du tofu découpé en cubes. Vous pouvez aussi donner la part belle aux légumes, avec des brocolis, des courgettes, de la patate douce...

L'association d'épices que vous choisirez donnera une note unique à ce bouillon.