Une recette rafraichissante et riche en légumes, à savourer pendant les chaudes journées d'été.
Préparation : 10 minutes. A maintenir au réfrigérateur pendant 3h avant de servir très frais.
Ingrédients (pour 2 personnes)
2 tomates bien mûres
1/4 de concombre
1/4 de poivron rouge
1/2 gousse d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, piment d'Espelette, sel de céleri.... selon votre goût
Préparation
- Laver les légumes, éplucher le concombre, retirer le pédoncule du poivron, éplucher l'ail et le passer au presse-ail ;
- Découper les légumes en morceaux ;
- Déposer les légumes dans le bol du blender puis les mixer avec l'ail.
- Ajouter l'huile d'olive, saler, poivrer, épicer, bien mélanger et placer au frais.
- Placer au frais au moins 3 heures et déguster très frais. Au moment de servir, redonner un tour de mixer pour que la préparation soit bien homogène.
- Servir dans des verrines pour l'apéritif, ou dans des petits bols ou assiettes creuses pour une entrée ou un plat.
Accompagner de toasts de pain de campagne au pesto de basilic ou à la tapenade d'olives.
L'intérêt nutritionnel ?
Toutes les vitamines et les précieux antioxydants de ces légumes d'été dans une délicieuse soupe.