Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Maquereau au four et légumes de printemps

Une idée de printemps rapide et hyper facile, pour faire le plein d'acides gras omega-3 !


Préparation : 10 mn ; Cuisson : 25 min ; Difficulté : facile


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300g de filets de maquereau frais

  • 1 poireau

  • 1 carotte

  • 2 champignons de Paris

  • 1/2 patate douce

  • 1/2 oignon

  • 10 cl de vin blanc sec

  • Moutarde

  • Huile d'olive

  • Fines herbes (thym, basilic...)

  • Sel, poivre

Préparation

- Préchauffer le four à 180°C.

- Laver, éplucher, et découper les légumes en petits cubes ou bâtonnets.

- Huiler un plat à four. Y déposer les filets de maquereau, et les badigeonner de moutarde.

- Déposer les légumes dans le même plat (ou dans un autre plat préalablement huilé).

- Arroser de vin blanc sec, saler, poivrer, et parsemer de fines herbes.

- Enfourner pour 25 minutes.


L'intérêt nutritionnel ?

Le maquereau fait partie des poissons gras les plus riches en acides gras polyinsaturés, le DHA et l'EPA, de la famille des omega-3. Ces acides gras jouent un rôle central dans la protection cardiovasculaire, dans le fonctionnement du système nerveux, mais aussi dans la régulation des fonctions immunitaires et anti-inflammatoires.


D'où l'importance d'intégrer à son alimentation des poissons gras : saumon, sardine, maquereau, hareng... 2 à 3 fois par semaine, frais, surgelés ou en conserve.

La famille des omega-3 est également représentée dans les huiles végétales de colza, de noix, de cameline. Le label « Bleu-Blanc-Cœur » que l’on trouve sur les œufs, viandes, et certains produits céréaliers garantit une teneur naturelle en omega 3.