Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Patate douce sautée au wok

La patate douce est à l'honneur de cette poêlée de légumes d'automne croquants, qui développent toutes leurs saveurs grâce à une cuisson express au wok.


Préparation : 15 min ; Cuisson 10 min ; Difficulté : Facile


Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 1 patate douce

  • 1 tête de brocoli

  • 1/2 oignon

  • Quelques champignons bruns

  • Huile d'olive

  • Sauce soja (à teneur réduite en sel)

  • Sel, poivre

Préparation

- Éplucher et émincer l'oignon.

- Éplucher la patate douce et la découper en tranches fines.

- Nettoyer les champignons. Couper les pieds et les couper en lamelles.

- Découper le brocoli en petits bouquets, les rincer, et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante avec une pincée de gros sel pendant 5 min. Les sortir immédiatement de l'eau et les égoutter pour qu'ils restent croquants.

- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok ou dans une poêle bien chaude, faire revenir l'oignon, y ajouter la patate douce, les champignons, les brocolis et cuire à feu vif pendant quelques minutes.

- Arroser d'un peu de sauce soja et laisser évaporer à feu vif.


L'intérêt nutritionnel ?

La cuisson au wok est rapide et conserve en partie les propriétés nutritionnelles des légumes, qui restent croquants. La patate douce doit sa couleur orangée à la présence en quantités importantes de vitamine A, elle est aussi source de potassium. Un vrai aliment santé, moins riche en amidon que la pomme de terre. A déguster crue également !