La FNLS, la FIAC, Terres Univia et Interfel ont créé un livret de 10 recettes gourmandes à base de légumineuses, pour s’inspirer au quotidien.
Les légumineuses - ou légumes secs- sont un des piliers d'une alimentation saine, et bonne pour la planète :
Elles sont une bonne source de protéines végétales, et peuvent constituer la base d'un repas sans viande, une à deux fois par semaine ;
Elles sont riches en fibres essentielles pour la santé digestive, mais aussi pour la régulation de la glycémie et des lipides sanguins ;
Elles font partie des féculents, et apportent des glucides complexes pour faire le plein d'énergie, favoriser une bonne satiété et limiter les fringales ;
Elles apportent aussi du magnésium, du fer, et des vitamines du groupe B.
Vous manquez d'idées pour donner plus de place aux lentilles, pois chiches, haricots secs, pois cassés, fèves ? Ce livret recettes vous inspirera certainement !
Et pour en savoir plus sur les légumes secs, n'hésitez pas à consulter ce précédent article, et le site de la Fédération Nationale des Légumes Secs.