Idée de plat complet équilibré, pour l'automne et l'hiver
Préparation : 15 mn Cuisson : 20 min Difficulté : Facile
Conseil pratique : Faire cuire à l’avance à la cocotte-minute la courge et les pois chiches, que vous pourrez utiliser dans plusieurs recettes.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 escalopes de poulet
- 150g de pois chiches en conserve, ou cuits à l’avance
- 100 g d’épinards frais
- Quelques cubes de courge cuite à l’avance
- 1 Oignon de taille moyenne
- Riz (blanc ou complet)
- Huile d’olive
- Sauce soja
- Épices, en fonction de vos goûts : garam massale, colombo...
Déclinaison végétarienne : remplacer les escalopes de poulet par une quantité plus importante de pois chiche, ou de lentilles corail (150 à 200g / personne).
Préparation :
- Lancer la cuisson du riz
- Éplucher et émincer les oignons, hacher l’ail très finement
- Laver soigneusement les épinards, les équeuter et les couper en fines lanières
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse, et faire blondir les oignons, puis ajouter l’ail. Ajouter la sauce soja.
- Découper le poulet en lanières ou en cubes
- Ajouter le lait de coco, les épices, bien mélanger. Porter à ébullition puis baisser le feu et ajouter le poulet, les pois chiche, les cubes de courge et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.
- Ajouter les épinards et laisser cuire 2-3 minutes.
- Rectifier l’assaisonnement.
- Servir avec le riz.
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