Audrey Domiar
Diététicienne Nutritionniste

Curry pois chiche & épinards

Idée de plat complet équilibré, pour l'automne et l'hiver

Préparation : 15 mn Cuisson : 20 min Difficulté : Facile


Conseil pratique : Faire cuire à l’avance à la cocotte-minute la courge et les pois chiches, que vous pourrez utiliser dans plusieurs recettes.


Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 escalopes de poulet

- 150g de pois chiches en conserve, ou cuits à l’avance

- 100 g d’épinards frais

- Quelques cubes de courge cuite à l’avance

- 1 Oignon de taille moyenne

- Riz (blanc ou complet)

- Huile d’olive

- Sauce soja

- Épices, en fonction de vos goûts : garam massale, colombo...



Déclinaison végétarienne : remplacer les escalopes de poulet par une quantité plus importante de pois chiche, ou de lentilles corail (150 à 200g / personne).


Préparation :

- Lancer la cuisson du riz

- Éplucher et émincer les oignons, hacher l’ail très finement

- Laver soigneusement les épinards, les équeuter et les couper en fines lanières

- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle ou une sauteuse, et faire blondir les oignons, puis ajouter l’ail. Ajouter la sauce soja.

- Découper le poulet en lanières ou en cubes

- Ajouter le lait de coco, les épices, bien mélanger. Porter à ébullition puis baisser le feu et ajouter le poulet, les pois chiche, les cubes de courge et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.

- Ajouter les épinards et laisser cuire 2-3 minutes.

- Rectifier l’assaisonnement.

- Servir avec le riz.